Tuesday, November 4, 2014

Koleksi Masakan

MENU

BISKUT RAYA
Tart Nenas



Tart Strawberry



Biskut Noepolitan



Biskut Buah pinggang



Biskut Badam



Biskut Samperit



Biskut Aiskrim



Biskut Buah Kana



Biskut Cornflakes



Biskut Dahlia

TART

Tart blueberry cheese

KEK


Kek Tiramisu


Tiramisu in box










Kek Gulung



 

Red Velvet Cake

                                                                         

Red Velvet Cake



















Kek Lobak Merah







Kek Lapis Prune





Kek Lapis Masam Manis






Vanila Cupcake


                                                            

Chocolate Cupcake



Tofee Cheese Caramel






ROTI / BUN

Roti Manis




Bun Kismis


                                                                                     
Bun Kacang Merah


Bun Bilis




Bun Cheese
ASAS ROTI BUN
1 kg tepung roti / high protein
45gm instant yeast
15gm garam
1 sudu besar bread improver
50gm bread softener( liquid) / kering 1 sudu besar
130gm butter
4 biji telur B @ C
400ml air ( ikut kualiti tepung @ masukkan sedikit-sedikit )
180gm gula
150gm susu pekat
CARA-CARA
·         1 sudu besar gula + 100ml air. Kacau hingga larut.
·         Yis + 100ml air suam. Larutkan hingga sebati.
·         Campurkan air gula tadi dengan larutan yis dan kacau hingga sebati. Ketepikan dan rehatkan selama 15minit @ hingga berbuih dan naik.
·         Bahan-bahan kering seperti tepung, lebihan gula,garam dan bread improver disatukan.
·         Masukkan telur, susu pekat, bread softener @ shortening, air (200ml) dan larutan yis. Uli bahan2 tadi dgn mixer selama 15-20 minit. Doh akan menjadi kenyal dan tidak melekat di dinding bowl @ kelihatan berkilat.
·         Butter masuk kemudian ( setelah adunan sebati ). Kemudian uli hingga tidak melekat.
·         Angkat dan bulatkan adunan. Rehatkan selama 1jam @ naik 2X ganda dr saiz asal.
·         Tumbuk-tumbuk doh yg telah naik tadi untuk membuang angin.
·         Timbang doh 60g setiap satu dan bentukkan doh, kepada bulat2 kecil. Rehat selama 15minit.
·         Bentukkan doh2 tadi mengikut citarasa dan kreativi sendiri.
·         Bakar 180C selama 10 minit. Klu pakai oven yg ada kipas dlm 170C @ hingga keperangan.
·         Atas doh bleh sapu telur + sedikit susu @ gula @ madu. Untuk kilat. @ sapu margerin masa panas2. Roti jadi cantik.
TIPS: JANGAN SATUKAN GARAM DGN YIS KRN GARAM BOLEH MEMATIKAN YIS. NANTI ROTI ANDA AKAN
TERBANTUT. AIR YG CUKUP AKAN MENGHASILKAN ROTI YG CANTIK DAN GEBU SERTA RINGAN. AIR YG LEBIH
ROTI AKAN JADI MASAM. UNTUK ROTI YG LEMBUT JUGA BOLEH CAMPURKAN ADUNAN DGN SEDIKIT (WATER-ROUX)-OPTIONAL
WATER-ROUX ( BOLEH BUAT SENDIRI IAITU 50G TPG ROTI + 250ML AIR. KACAU ATAS API KECIL
HINGGA IA PEKAT. MCM NK BUAT CUCOQ KHASIDAH. KALAU PEKAT TAMBAH LAGI AIR. MCM NK
KACAU PUDING. DAH BERKILAT ANGKAT PAS TU TUTUP DAN BIAR SAMPAI SEJUK. TUJUAN TUTUP
SUPAYA X BERKEPALA. CAMPUR SEMASA PROSES MENGULI KIRA-KIRA 4 SUDU BESAR.

Selamat mencuba





 
Bun Sosej


Garlic Bread



Puding Roti Berkuah





Donut



Pizza BBQ





Pizza cendawan



Kebab Daging Salai