Koleksi Masakan

MENU

BISKUT RAYA

Tart Nenas

Tart Strawberry

Biskut Noepolitan

Biskut Buah pinggang

Biskut Badam

Biskut Samperit

Biskut Aiskrim

Biskut Buah Kana

Biskut Cornflakes

Biskut Dahlia

TART

Tart blueberry cheese

KEK

Kek Tiramisu

Tiramisu in box

Kek Gulung



 

Red Velvet Cake

                                                                         

Red Velvet Cake

Kek Lobak Merah

Kek Lapis Prune

Kek Lapis Masam Manis

Vanila Cupcake

                                                            

Chocolate Cupcake

Tofee Cheese Caramel

ROTI / BUN

Roti Manis

Bun Kismis

                                                                                     

Bun Kacang Merah

Bun Bilis

Bun Cheese
ASAS ROTI BUN

1 kg tepung roti / high protein

45gm instant yeast

15gm garam

1 sudu besar bread improver

50gm bread softener( liquid) / kering 1 sudu besar

130gm butter

4 biji telur B @ C

400ml air ( ikut kualiti tepung @ masukkan sedikit-sedikit )

180gm gula

150gm susu pekat

CARA-CARA

·         1 sudu besar gula + 100ml air. Kacau hingga larut.

·         Yis + 100ml air suam. Larutkan hingga sebati.

·         Campurkan air gula tadi dengan larutan yis dan kacau hingga sebati. Ketepikan dan rehatkan selama 15minit @ hingga berbuih dan naik.

·         Bahan-bahan kering seperti tepung, lebihan gula,garam dan bread improver disatukan.

·         Masukkan telur, susu pekat, bread softener @ shortening, air (200ml) dan larutan yis. Uli bahan2 tadi dgn mixer selama 15-20 minit. Doh akan menjadi kenyal dan tidak melekat di dinding bowl @ kelihatan berkilat.

·         Butter masuk kemudian ( setelah adunan sebati ). Kemudian uli hingga tidak melekat.

·         Angkat dan bulatkan adunan. Rehatkan selama 1jam @ naik 2X ganda dr saiz asal.

·         Tumbuk-tumbuk doh yg telah naik tadi untuk membuang angin.

·         Timbang doh 60g setiap satu dan bentukkan doh, kepada bulat2 kecil. Rehat selama 15minit.

·         Bentukkan doh2 tadi mengikut citarasa dan kreativi sendiri.

·         Bakar 180C selama 10 minit. Klu pakai oven yg ada kipas dlm 170C @ hingga keperangan.

·         Atas doh bleh sapu telur + sedikit susu @ gula @ madu. Untuk kilat. @ sapu margerin masa panas2. Roti jadi cantik.

TIPS: JANGAN SATUKAN GARAM DGN YIS KRN GARAM BOLEH MEMATIKAN YIS. NANTI ROTI ANDA AKAN

TERBANTUT. AIR YG CUKUP AKAN MENGHASILKAN ROTI YG CANTIK DAN GEBU SERTA RINGAN. AIR YG LEBIH

ROTI AKAN JADI MASAM. UNTUK ROTI YG LEMBUT JUGA BOLEH CAMPURKAN ADUNAN DGN SEDIKIT (WATER-ROUX)-OPTIONAL

WATER-ROUX ( BOLEH BUAT SENDIRI IAITU 50G TPG ROTI + 250ML AIR. KACAU ATAS API KECIL

HINGGA IA PEKAT. MCM NK BUAT CUCOQ KHASIDAH. KALAU PEKAT TAMBAH LAGI AIR. MCM NK

KACAU PUDING. DAH BERKILAT ANGKAT PAS TU TUTUP DAN BIAR SAMPAI SEJUK. TUJUAN TUTUP

SUPAYA X BERKEPALA. CAMPUR SEMASA PROSES MENGULI KIRA-KIRA 4 SUDU BESAR.

Selamat mencuba

 

Bun Sosej

Garlic Bread

Puding Roti Berkuah

Donut

Pizza BBQ

Pizza cendawan

Kebab Daging Salai